Stängelkohl ist eine Varietät der Rübse  (Brassica rapa). Der italienische Name Cima di Rapa zeigt auch wo das Hauptanbaugebiet liegt. In Italien wird das Gemüse ganzjährig angebaut und in die Pasta aber auch als eigenständiges Gemüse gekocht.

Der Stängelkohl ist eines der wenigen Gemüse die auch im Halbschatten gedeihen. Interessant ist auch die kurze Kulturzeit von ca. 45 Tagen (von der Saat bis zur Ernte). Der richtige Erntezeitpunkt ist kurz vor der Blüte und der sollte sorgfältig beachtet werden, denn Stängelkohl blüht genauso schnell wie er wächst und dann schmeckt er leider weniger gut. Guter Gartenboden genügt, man sollte nur darauf achten keine Kohlarten vorher auf dem Beet zu haben, denn auch Stängelkohl ist anfällig für die Kohlhernie. Ansonsten aber ein unkompliziertes Gemüse.

Stängelkohl wird zwischen 80 und 100 cm hoch. Knapp über dem Boden wird Stil mit Blatt und Blüte abgeschnitten. Stängelkohl kann auch roh gegessen werden.

Spinat ist ein beliebtes Gemüse. Für viele sind damit unmittelbar Kindheitserinnerungen verbunden. Aber auch Erwachsene essen gerne die traditionelle Zusammenstellung aus Kartoffel, Spiegelei und Spinat.

Spinat wird als Frühjahr/Sommeranbau und ab der 3. oder 4. Augustwoche für den Herbst/Winteranbau ausgesät. Im Sommer ist auf ausreichende Bewässerung zu achten, ansonsten neigt Spinat zum schossen. Im Winter eventuell mit Reis oder Vlies abdecken.

Spinat mag weder Hitze noch grelle Sonne. Daher nur Frühjahr- und Herbstanbau

• Frühspinat: von März bis Mai einsäen – von April bis Anfang Juli ernten
• Spätspinat: von August bis September einsäen – im Oktober ernten

Spinat zählt zu den Mittelwurzlern erreicht aber im lockeren Boden auch beachtliche Tiefen von 1 m.

Erntereif ist Spinat (auch abhängig von der Sorte) nach ca. 8 Wochen. Schneidet man die Blätter kurz über dem Boden ab, kann man mehrmals ernten. Dabei muss aber das Spinatherz stehen bleiben. Bis zu viermal kann man ernten, sollte aber blühenden Spinat nicht mehr abernten.

Gesät werden kann von März bis Mai direkt ins Freiland. Beim Vorziehen unter Glas ist Spinat anfällig für Mehltau.