By Birgit Her – Own work, CC BY-SA 4.0,

Think Global: Eat Local: eine Diät für eine nachhaltige Gesellschaft

Dieser Film (2008) gibt einen Überblick über lokale Lebensmittelsysteme in Gemeinden auf der ganzen Welt – einschließlich Bauernmärkten, Gemüsekisten-Systemen, Lebensmittelbetrieben, Gemeinschaftsfarmen, Gemeinschaftsgärten, Schulgärten und Hausgärten. In den Lebensmittelsystemen der Gemeinschaft sind Ethik und Prinzipien der Permakultur in einem praktischen Sinne des Lebensmittelanbaus verankert, aber auch in der Art, wie mit Gemeinschaften zusammengearbeitet wird und wie die Volkswirtschaften der Gemeinschaften gestärkt werden.

Morag Gamble und Evan Raymond wurden gesponsert, um diesen Film als Überblick über die gemeinschaftlichen Nahrungsmittelsysteme zu machen. Die Finanzierung erfolgte durch die Maleny Film Society und wurde erstmals im Januar 2008 gezeigt.

Hier noch ein deutscher Film über Regionalität

Typische Arten von Gemeinschaftsnahrungssystemen

Zusammenfassung

1. Gemüsekisten-Systeme

2. Solidarische Landwirtschaft (SOLAWI)

3. Lebensmittel Genossenschaften

3.1 Genossenschaftsbetriebe
3.2 Erzeugergenossenschaften
3.3 Verbrauchergenossenschaften
3.4 Genossenschaftsläden

4. Bauernmärkte

5. Gemeinschaftsgärten, Kleingärten und städtische Bauernhöfe

5.1 Gemeinsame Gemeinschaftsgärten
5.2 Zuteilungen
5.3 Stadtbauernhöfe
5.4 Wochenend- / Ferienhöfe
5.5 Hinterhofgärten

6. Farm Land Trusts

Beschreibung der Arten von SOLAWI.

1. Lebensmittel Kiste

Lebensmittelkisten-Systeme versorgen Mitglieder wöchentlich mit einer Kiste mit Gemüse und Obst der Saison sowie mit anderen lokal produzierten Lebensmitteln wie Honig, Konserven, Brot, Eiern und Milchprodukten.

Das gebräuchlichste und am einfachsten zu verwaltende System ist das Standardboxsystem, das eine Mischung aus saisonalen Produkten bietet. Viele Menschen wissen dies zu schätzen, da es ihnen hilft, den lokalen Anbauzyklus zu verstehen, in der Saison zu essen und auch einige ungewöhnliche Lebensmittel und Sorten zu probieren. Wenn ein bestimmtes Lebensmittel oder ungewöhnliche Gegenstände überfüllt sind, enthält der Boxsystem-Manager häufig interessante Rezepte. Je nach Haushaltsgröße können unterschiedlich große Kartons bestellt werden.

Einige größere und komplexere Gruppen bieten einen Bestellservice an, bei dem der Verbraucher die von ihm bevorzugten Arten von Lebensmitteln und Mengen auswählen kann. Dies ist ein eher verbraucherorientierter Ansatz, wohingegen das Standardkastensystem eher bauernorientiert ist (die Verbraucher akzeptieren, was der Landwirt produzieren kann). Einige bevorzugen das Bestellsystem, da es die Unvorhersehbarkeit der Essensplanung überwindet, die mit dem Standardboxsystem einhergeht. Es vermeidet auch die Verschwendung von Lebensmitteln, wenn Produkte ankommen, die niemand im Haushalt mag. Im Allgemeinen werden Bestellungen für die folgende Woche aufgegeben (und bezahlt), wenn die Box eintrifft. Einige Gruppen bieten jetzt Internetbestellungen an.

Boxensysteme unterstützen und ermutigen die Landwirte, chemikalienfreier und polykultureller zu werden. Um die Vielfalt zu erzeugen, die für die Bedürfnisse der Verbraucher erforderlich ist, werden häufig Produkte von einer Reihe lokaler Landwirte bezogen.

Lebensmittelkiste-Systeme können von einer Einzelperson, einer Genossenschaft oder einem Landwirt koordiniert werden. Die Boxen werden wöchentlich entweder direkt an Mitglieder oder an einen Verteilungsknoten verteilt. Mitglieder können auch einen Dienstplan vereinbaren, um die Kisten direkt vom Landwirt abzuholen. Dies ist eines der am einfachsten einzurichtenden gemeinschaftlichen Nahrungsmittelsysteme.

2. Solidarische Landwirtschaft (SOLAWI)

Solidarische Landwirtschaft wird allgemein auch als SOLAWI-System bezeichnet.

SOLAWI ist eine Partnerschaft des gegenseitigen Engagements zwischen einer Farm (oder einer Gruppe von Bauernhöfen) und einer Gemeinschaft von Unterstützern. Verbraucher werden Abonnenten der Farm und verpflichten sich, die Landwirte während der gesamten Vegetationsperiode zu unterstützen. Abonnenten leisten Vorauszahlungen (in der Regel monatlich oder saisonal, manchmal jährlich), und im Gegenzug liefert die Farm wöchentlich eine Schachtel mit saisonalen, frischen Produkten – entweder direkt an die Abonnenten oder an einen Verteilungsknoten. Der Hauptunterschied Zwischen SOLAWI und den oben beschriebenen Lebensmittelkiste-Systemen besteht darin, dass die Verbraucher im Voraus zahlen und die finanzielle Verantwortung für das Scheitern der Ernte teilen. Der Nutzen und die Risiken werden geteilt.

In diesem System hat der Landwirt ein stabiles Einkommen und einen garantierten Markt für die Ernten. Außerdem sind weniger Verwaltung, Marketing und Verpackung erforderlich. Einige Solidarische Landwirtschaft haben Tage der offenen Tür, an denen die Mitglieder sehen können, wie das Essen angebaut wird, die Bauern treffen und die Essenspräferenzen für die nächste Saison besprechen können. Da die Mitglieder im Wesentlichen einen Anteil an den Ernten haben, ist der Prozess der Entscheidung, was angebaut werden soll, partizipativer.

Andere Solidarische Landwirtschaft entwickeln ökologisch-landwirtschaftliche Tourismuseinrichtungen, um Mitgliedern (und Nichtmitgliedern) den Urlaub auf dem Bauernhof entweder als Arbeitsurlaub oder einfach zum Entspannen in einer ländlichen Umgebung zu ermöglichen.

Die Mitglieder können auf dem Bauernhof pädagogische Workshops besuchen oder organisieren, und Schulprogramme sind üblich.

Mitglieder können hinzugezogen werden, um in Stoßzeiten und in Notfällen auf der Farm zu helfen. Einige bieten Rabatte auf die Abonnementgebühren im Austausch für Arbeitskräfte. Das wirtschaftliche Engagement der Mitglieder schafft ein höheres Maß an Engagement und Verantwortung für den Erfolg der Farm.

Dieses System erfordert ein hohes Maß an Kommunikation, Engagement, Kooperation und Beteiligung von Erzeugern und Verbrauchern. Wenn eine Ernte ausfällt, ist der Verlust für alle gleich. Solche Verluste können durch die Rückstellung von Mitteln (möglicherweise aus dem Verkauf überschüssiger Erzeugnisse an Nichtmitglieder) für den Kauf von Erzeugnissen von anderen landwirtschaftlichen Betrieben ausgeglichen werden.

SOLAWI hat eine 40-jährige Geschichte

Die SOLAWI kann auf eine 40-jährige Erfolgsgeschichte im Ausland bei der Schaffung direkter Verbindungen zwischen Produzenten und Verbrauchern zurückblicken. SOLAWI begann in den 60er Jahren in Japan. Seit 25 Jahren sind SOLAWIs in den USA tätig, wo es mittlerweile über 1000 SOLAWI-Farmen gibt, von denen einige bis zu 4.000 Familien versorgen. In Großbritannien blühen SOLAWIs seit 20 Jahren. Food Connect ist eine innovative SOLAWI in Brisbane (www.foodconnect.com.au). Hier gibt es Informationen zur solidarischen Landwirtschaft in Deutschland. Hier gelten zwar auch Regeln wie GMO frei aber es werden keine Permakultur-Prinzipien vorausgesetzt.

SOLAWI unterstützt Nachhaltigkeit

SOLAWI-Farmen arbeiten in der Regel mit nachhaltigen Landwirtschaftsmethoden. In einer SOLAWI-Farm wird eine Vielzahl von Obst und Gemüse der Saison im Rahmen eines polykulturellen Anbausystems erzeugt. Die langfristige Nachhaltigkeit des Hofes und des Hofumfeldes wird berücksichtigt.

SOLAWI ist eine Lösung bei der alle Beteiligten gewinnen

Die Landwirte erzielen ein faires und stabiles Einkommen, während die Verbraucher frische, gesunde Produkte zu erschwinglichen Preisen erhalten.

SOLAWI unterstützt eine städtische und stadtrandnahe Landwirtschaft

Kleine bis mittelgroße SOLAWI-Farmen in städtischen und stadtnahen Gebieten können finanziell überleben, indem sie einen größeren Teil des Nahrungsmitteldollars verdienen und andere Unternehmen entwickeln. SOLAWI-Farmen in der Nähe von Ballungszentren können durch Wertschöpfung, Agrotourismus, Veranstaltungen, Tage der offenen Tür und Bildungsprogramme zusätzliches Einkommen generieren.

SOLAWI ermöglicht es mehr kleinen und familiengeführten Bauernhöfen zu überleben. 

SOLAWI bietet eine Zukunft für kleine Farmen. Kleine polykulturelle Bauernhöfe verkaufen wöchentlich eine Kiste der Produkte direkt an die Mitglieder. Kleine Bauernhöfe und Erzeuger aus einer Region können auch zusammenarbeiten, um die Bedürfnisse der Verbrauchergruppe zu befriedigen – jeder trägt eine Auswahl von Artikeln bei, um die wöchentliche Kiste abwechslungsreich zu gestalten.

SOLAWI Betriebe können ihre Preise festlegen und unterliegen keinem Diktat der Großabnehmer

SOLAWI-Farmen sind nicht direkt an die schwankenden Marktpreise gebunden. Die Vorausplanung und Budgetierung der Ernte der Saison wird von der SOLAWI-Farm und ihren Mitgliedern gemeinsam festgelegt. Der Preis variiert nicht. Eine Kiste mit Erzeugnissen ist eine Kiste mit Erzeugnissen und bleibt es für einen festgelegten Zeitraum zu einem festen Preis. Dies bietet den Erzeugern Einkommensstabilität und finanzielle Sicherheit.

SOLAWI ermöglicht es sich gesund zu ernähren

Verbraucher entscheiden sich häufig für die Teilnahme an SOLAWIs, um Zugang zu lokalen, frischen und chemikalienfreien Produkten zu erhalten. Lokale SOLAWI-Produkte sind aufgrund der angebauten Sorten und der verwendeten Anbaumethoden im Allgemeinen schmackhafter und nahrhafter. SOLAWI-Farmen müssen für die Langzeitlagerung und den Fernversand keine Investitionen auf sich nehmen.

SOLAWI unterstütz die lokale Wirtschaft.

Die lokale Nahrungsmittelproduktion und -verteilung führt dazu, dass ein größerer Prozentsatz des Umsatzes in der lokalen Wirtschaft verbleibt. SOLAWI unterstützt die Schaffung lokaler Arbeitsplätze und die lokale Eigenverantwortung von Unternehmen und Industrie.

SOLAWI unterstützt faire Bezahlung

SOLAWI-Mitglieder können vorschreiben, dass Landwirte und Landarbeiter faire Löhne und gute Arbeitsbedingungen erhalten – und die Landwirtschaft als Beruf neu bewertet wird.

SOLAWI eröffnet Möglichkeiten für junge Menschen

SOLAWI unterstützt die Diversifizierung der Aktivitäten auf dem Bauernhof – d. H. Bildung, Tourismus, Veranstaltungen, Kommunikation, Marketing, IT – und bietet ein breiteres Spektrum an Möglichkeiten für Jugendliche. Die direkte Verbindung zwischen städtischen und ländlichen Gemeinden in SOLAWIs bietet auch ein dynamischeres und aufregenderes Umfeld für ländliche Jugendliche – mit Möglichkeiten zur Verbindung und Interaktion. Städtische Jugendliche haben auch die Möglichkeit, Zugang zu landwirtschaftlichen Betrieben sowie zur ländlichen Kultur und Umwelt zu erhalten. SOLAWIs locken junge Menschen zur Rückkehr in die Landwirtschaft.

SOLAWI reduziert Müll

Die SOLAWI-Landwirtschaft minimiert Ernteverluste und -verschwendung. Die Produkte werden geerntet und direkt in Kartons verpackt, die an diesem Tag an die Mitglieder geliefert werden. Langzeitlagerverluste und Langstreckentransporte werden ebenso beseitigt wie die Unsicherheit, Produkte auf einen Bauernmarkt zu bringen, wo ein regnerischer Tag zu einer schlechten Versorgung führt und die Bauern mit Überschuss / Abfall nach Hause zurückkehren. Es gibt auch eine Bereitschaft der Mitglieder-Verbraucher, Produkte mit natürlichen kosmetischen Mängeln zu akzeptieren. Kisten oder Körbe, die zum Verteilen von Lebensmitteln an Verbraucher verwendet werden, werden zurückgegeben und wiederverwendet. Die Verpackung einzelner Produkte in der Schachtel kann reduziert oder beseitigt oder wiederverwendbar / recycelbar sein.

SOLAWI reduziert den (schädlichen) Einfluss auf die Natur

SOLAWI unterstützt regenerative Praktiken – Förderung von Anbau- und Vertriebspraktiken, die die natürliche Umwelt wiederherstellen und respektieren, die Bodenfruchtbarkeit verbessern und die Erosion minimieren, die Wasserstraßen schützen, die Kraftstoffkosten senken und den Transport von Lebensmitteln über Land verschmutzen. Mitglieder können auch an Aktivitäten zur Wiederherstellung der Umwelt auf dem Bauernhof teilnehmen.

SOLAWIs reduziert den Energieverbrauch

Der Energieverbrauch wird durch den Wegfall der Langzeitlagerung und des Fernverkehrs reduziert. Kleine polykulturelle Farmen reduzieren den Bedarf an schweren Maschinen und den Einsatz von Petrochemikalien. Polykulturelle Farmen sorgen für mehr Nährstoff- und Ressourcenzyklen auf dem Bauernhof und reduzieren den Bedarf und die Kosten für Betriebsmittel außerhalb des Betriebs.

SOLAWI unterstütz die Verbindung zwischen Erzeuger und Verbraucher

SOLAWI verbindet Produzenten und Konsumenten, städtische und ländliche Gemeinden, Landwirte mit Boden und Ökologie, Konsumenten mit ihrer Gemeinde und den Lebensmitteln, die sie essen.

Was wird benötigt um eine SOLAWI zu starten?

SOLAWIs können von einem Hektar Land aus wie das Gemüsezentrum betrieben werden. Selbst als Gartenbauer, Produzent von Biobrot, Imker, Konfitürenhersteller, Joghurthersteller, Käsehersteller usw. kannst Du als Produzent (und als Verbraucher) einen Beitrag zu einer SOLAWI leisten. Regionale Obstbauern und großflächige Biobauern von Weizen, Fleisch, Reis usw. in abgelegenen Gebieten können sich mit einer zentraleren SOLAWI verbinden, um ihre Produkte zu vertreiben. Die Nähe zu einem städtischen Zentrum ist wichtig – vorzugsweise innerhalb von 4 Stunden.

Wie beginnt man eine SOLAWI

Bewerte Deine Bereitschaft, Dich mit Verbrauchern in Verbindung zu setzen und mit ihnen zu kommunizieren und Verantwortung zu teilen. Fragen stellen … Wie flexibel / fähig bist Du, für die wöchentliche Ernte auf die polykulturelle Landwirtschaft umzusteigen? Wie viel Kontrolle möchtest Du den Mitgliedern geben? Wie viel Engagement der Mitglieder wünschst Du auf dem Bauernhof und bei der Entscheidungsfindung?

Bilde eine Kerngruppe, die Produzenten und Konsumenten repräsentiert. Diese Gruppe trifft sich, um die Produktion, Vermarktung und den Vertrieb der landwirtschaftlichen Erzeugnisse zu planen und Preisstrukturen festzulegen. Die WÜnsche der Verbraucher gehen bei der Auswahl der angebauten Produkte in die Entscheidungsfindung mit ein.

Beauftrage einen SOLAWI-Berater, um die Möglichkeiten der verfügbaren Optionen aufzuzeigen, die Verbindung zu städtischen Gemeinden zu fördern und die Bildung der Kerngruppe und die Gestaltung eines lokal geeigneten SOLAWI-Systems zu erleichtern.

Neue Möglichkeiten durch SOLAWI

Landwirtschaftstourismus, pädagogische Workshops, Kurse und Feldtage, Schulbesuche, Hofbesichtigungen, Hofcafé, Hofladen, Öko-Hütten, Bauernhöfe, Camping, Farm Retreats, Handwerks-Workshops, Veranstaltungen, Festivals, Tag der offenen Tür, Mitgliedsbienen , Mitgliederfeste, Wertschöpfungsindustrien, regionaler SOLAWI-Bauernhofpfad