Rote Beete sind nicht nur gesund, sondern auch eher leicht anzubauen. Rote Beete werden von Mai bis Juni direkt ins Beet gesät. Humusreich und fein krümelig sollte der Boden sein. Wird zu dicht gesät, muss bald ausgedünnt werden denn die Knollen brauchen Platz. Eigentlich sind es ja Rüben was auch der Name Beete andeutet der aus dem Lateinischen “beat” herkommt was eben Rübe bedeutet.

Die roten Beete haben einen erdigen Geschmack und färben super, was in der Zubereitung eher nicht so toll ist. Handschuhe (Latex) helfen da. Richtig zubereitet verlieren die Rüben ihren strengen Geschmack und sind wahre Mineral- und Vitaminbomben.

Man kann die Roten Beete bereits als Minirüben ernten. Der Geschmack ist deutlich besser als bei ausgewachsenen Rüben. Wartet man mit der ernte zu lange wird Wasser eingelagert was der Bekömmlichkeit nicht gut bekommt.

Rote Beete brauchen je nach Sorte 3 bis 4 Monate zur vollen Reife. Die letzte Rübe muss aber vor dem Frost geerntet werden da sie keinen Frost vertragen. Rote Beete werden aber gerne eingelagert und halten dort unter guten Bedingungen (hohe Luftfeuchtigkeit)  bis zu 4 Monaten.

Rote Beete sind nicht immer rot. In der Zwischenzeit gibt es auch andere Farben