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Kohl, Weißkohl

Weißkohl ist unter der Vielzahl von Kohlsorten der wichtigste. Weißkohl hat einen hohen Vitamin-C Gehalt. Der Vitamingehalt geht auch durch Kochen nicht verloren und das berühmte Sauerkraut ist auch im Winter ein hervorragender Vitamin-C Lieferant. Kohl mag eher einen schweren und nährstoffreichen Boden. Das mag auch der Grund sein, dass auf unserem Sandboden sich der Kohlanbau als schwierig herausgestellt hat.

Je nach Sorte und ob Sommer oder Winterkohl angebaut werden soll unterscheiden sich die Aussaatzeiten. Sommerkohl kommt bereits im April raus und Winterkohl im Juli. Der Kohl der über Winter draußen bleiben soll, kann im August ausgesät und im Oktober gepflanzt werden.

Kartoffel

Es gibt eine unglaubliche Vielfalt an Kartoffeln und neben dem Aussehen sind auch die Geschmackserlebnisse völlig unterschiedlich.

Neben der klassischen Einteilung nach mehlig kochen, festkochend und überwiegend festkochend gibt es sogar mittlerweile Industriekartoffeln
die für den menschlichen Verzehr nicht oder nur bedingt geeignet sind.

Einige der wichtigsten Sorten:

Linda – mittlere Reifezeit, sehr beliebt, festkochend, sehr aromatischer Geschmack, durch Lagerung wird die Kartoffel mehlig kochend.
Bamberger Hörnchen – späte Sorte, der Name kommt von der hörnchenartigen Form der Kartoffel, butterartigem Geschmack, sehr lecker aber etwas aufwendiger beim Schälen
Christa – sehr frühe Sorte, vorwiegend festkochend, nicht lagerbar
Quarta – mittel frühe Sorte, vorwiegend festkochend, Ernte Mitte August, gut lagerfähig
Melina – mittel frühe Sorte, mehlig, Ernte Mitte August, lagerfähig
Belana – frühe Reife, festkochend, gut zu lagern, besonders gute Salatkartoffel, hoher Ernteertrag, sollte Nachfolger von Linda werden
Linzer Delikatesse – mittel frühe Reife, stammt aus Österreich, sehr guter Geschmack und gut lagerbar
Gloria – sehr frühe Reife, dunkelgelbes Fruchtfleisch, vorwiegend festkochend, kräftig-aromatischer Geschmack
Rosara – sehr frühe Reife, rotschalig, vorwiegend festkochend, unempfindlich gegen viele Kartoffelkrankheiten
Cilena – früh reifend, festkochend, tiefgelbes Fruchtfleisch, Salat- und Bratkartoffel, sehr schnittfest, unempfindlich gegen viele Kartoffelkrankheiten, aber anfällig für Krautfäule und Kartoffelkrebs
Granola – mittlere Reifezeit, vorwiegend festkochende, gelbes Fruchtfleisch, sehr gut lagerfähig, unempfindlich gegen viele Kartoffelkrankheiten mit Ausnahme von Krebs

Eine ausgezeichnete Übersicht über Kartoffeln findet man hier Überblick Kartoffelsorten

Kartoffeln können 2 Wochen vor dem Auslegen vorgekeimt werden. Dazu werden die Kartoffeln in Licht- und Luftdurchlässige Behälter umgelagert.

Mitte März werden die frühen Sorten gepflanzt und Ende April die späten Sorten. Zu beachten ist, dass der Boden schon ca. 8 °C haben und muss auf jeden Fall frostfrei sein.

Der größte Feind des Kartoffelbauern ist der Kartoffelkäfer. Innerhalb kürzester Zeit kann er und seine Nachkommen ganze Felder kahl fressen. Natürlich nicht die Kartoffeln selber, sondern nur die oberirdischen Teile. Nur können dann ohne Blattgrün die Kartoffeln nicht mehr wachsen.

Leider gibt es im BIO Garten kein Spritzmittel gegen diesen Schädling und das Einzige was nützt, ist das manuelle absammeln. Nach unserer Erfahrung ein mühsames uns meistens auch nur das Ende herauszögerndes Unterfangen. Da der Kartoffelkäfer auch Paprika und Tomaten anfällt, muss er aber im Zaum gehalten werden. Da nach unserer Erfahrung der Befall bei Paprika und Tomaten nicht so stark ist nützt hier das Absammeln und vernichten schon etwas.

Herbstrübchen

Herbstrüben gehören zu den Speiserüben. Es ist eine alte Kulturpflanze die bis zur Verbreitung der Kartoffel eine wichtige Speisepflanze war. Die Stile der Rüben werden auch heute noch als Stilmus angeboten und verwendet.

Wobei Herbstrübchen auch Mairübchen heißen, da sie ausgesät im März bereits im Mai die ersten Rübchen geerntet werden können.

Das Fleisch der Rüben ist weiß manchmal mit einem violetten Einschlag. Natürlich gibt es auch hier verschiedene Sorten. Manche Sorten wurden auch mehr auf Stil (Stilmus) als auf die Rübe selbst gezüchtet. Wir lieben diese Rübchen, die sich im Herbst lange draußen halten und immer frisch geerntet werden können. Zu einem Gemüseeintopf verarbeitet einfach lecker. Aber auch roh ist die Rübe ein herrliches frisches Gemüse spät im Jahr.

Geerntet werden die Rübchen bei einem Durchmesser von ca. 8 cm. Wir haben aber auch schon größere Rübchen geerntet, die sehr gut schmeckten.

Manche Sorten können von März bis August ausgesät werden, was eine kontinuierliche Versorgung sicherstellt.

Alle Rüben lieben Wasser und daher sollte man immer auf ausreichende Bewässerung achten. Ist der Boden zu schwer, kann sich die Rübe nicht ausbilden. Sandiger aber nährstoffreicher Boden ist von Vorteil.

Herbstrübchen können auch im Frühjahr angebaut werden. Im Sommer wachsen sie schlecht bis gar nicht, da es ihnen dann zu warm ist.

Gurke

Gurken sind ein vielseitiges Gemüse. Warm, kalt, eingelegt gibt es eine Vielzahl an Möglichkeiten sie zuzubereiten. Hier in Ungarn gehören Essiggurken oder ein Salat aus Essiggurken zu “fast” jedem Essen.

Gurken sollten in unseren Breitengraden vorgezogen werden. Mitte Mai werden dann die vorgezogenen Pflanzen ins Freie gesetzt. Es gibt Gurkensorten, die spezielle für das Gewächshaus gezüchtet wurden (insbesondere Salatgurken) aber wir haben auch gute Erfahrungen mit Gurken im Freien. Es sollte eine Möglichkeit geben die Gurken abzubinden oder an einem schrägen Gitter entlang zuwachsen. Liegen die Gurken auf der Erde, werden diese auf der auf liegenden Seite immer gelb bleiben und zum zweiten besteht die Gefahr der Fäulnis, wenn es mal etwas feuchter wird.

Gurken sollten beim Pikieren und Auspflanzen etwas tiefer gesetzt werden, damit sich an dem Stängel noch weitere Wurzeln bilden.

Gurken vertragen in der Anzucht keine Temperaturschwankungen. Beim Auspflanzen sollte der Boden schon eine Temperatur von ca. 12 °C haben.

Eine Beipflanzung mit Kümmel soll Geschmacks-fördernd wirken und Dill sowie Basilikum sollen die Gurken gesund halten.

Beim Gießen am besten die Blätter nicht nass machen. Gurken brauchen aber eine gleichmäßige Wasserversorgung, da ansonsten die Gurken bitter werden können.

Wie bei den Tomaten kann man die unteren Blätter entfernen damit diese den Boden nicht berühren. Dies beugt Pilzerkrankungen vor.

Um Gurkensamen selbst zu ernten, müssen die Gurken so lange an der Pflanze bleiben bis sie gelb und weich (nicht matschig) sind.

Fenchel

Fenchel bildet innerhalb der Doldenblütler eine eigene Pflanzenart. Sie ist die einzige Pflanze der Gattung Foeniculum Fenchel ist Gemüse- und Heilpflanze.

Das Aroma des Fenchels ist unverkennbar. Es nach Anis erinnernde Duft kommt von dem im Fenchel enthaltenen ätherischen Ölen. Fenchel kann sowohl roh als auch gekocht, gebraten verwendet werden.

Samen und Wurzeln der vielseitigen Knolle werden in der Naturmedizin als Mittel gegen Blähungen verwendet.

Der Gewürz-Fenchel ist eine zweijährige Pflanze, die im zweiten Jahr den Samen liefert. Der Knollenfenchel wird einjährig angebaut.

Fenchel mag es sonnig und Staunässe verträgt

Fenchel mag es sonnig und Staunässe verträgt er gar nicht. Ein humoser Boden ist sein Lieblingsstandort. Frühjahrsfenchel wird im April ins Beet gepflanzt während man den Herbstfenchel erst Ende Juni gesät. Die Direktsaat ist relativ problematisch und so empfiehlt es sich den Fenchel in Töpfen vorzuziehen

Sind die Knollen an der Basis sichtbar, kann man den Fenchel an häufeln, er wird dadurch zarter. Nach weiteren 2 Wochen ernten. Zu große Knollen werden hart und sind nicht mehr so schmackhaft.

Die zeitlichen Angaben in diesem Text dienen nur zur groben Orientierung, Die Sorten unterscheiden sich beträchtlich in der Anbauzeit, daher sollte man beim Samenkauf auf den Hinweis auf der Packung achten.

Ort	Monat
Aussaat im Freiland von	April
Aussaat im Freiland bis	Juli
Aussaat im Haus von	April
Aussaat im Haus bis	Mai

Pflanzen Name Latein	Brassica oleracea
Klassifizierung Familie	Kreuzblütler (Brassicaceae)

Reihenabstand	60 cm
Pflanzenabstand	60 cm
Saattiefe	1 cm
Keimtemperatur	15 °C
Keimdauer	6 Tage
Nährstoffbedarf	Starkzehrer
Standort	sonnig
Rankhilfe notwendig	Nein
benötigt Kältereiz	Nein

Ort	Monat
Aussaat im Freiland von	März
Aussaat im Freiland bis	April
Aussaat im Haus von	nicht empfehlenswert
Aussaat im Haus bis	nicht empfehlenswert

Reihenabstand	60 cm
Pflanzenabstand	30 cm
Saattiefe	5 cm
Keimtemperatur	8 °C
Keimdauer	2 – 4 Wochen
Nährstoffbedarf	Starkzehrer
Standort	sonnig
Rankhilfe notwendig	Nein
benötigt Kältereiz	Nein

Eden-Spirit

Permakultur – Nachhaltigkeit – Selbermachen